Три Пирога

В Осетии пирог является символом солнца, земли и воды, с ним связано множество ритуалов. Непременное присутствие на столе всех трех пирогов объясняется восточной мудростью, что бег времени не остановить: вчера, сегодня и завтра - три ароматных, горячих пирога символизируют вечность.

При изготовлении осетинских пирогов используются только натуральные экологически чистые продукты: вода, мука, дрожжи, молоко, сахар, соль, а в качестве начинки:

• С сыром – уалибах;
• С картофелем – картофджын;
• С мясом – фыдджын;
• С листьями свеклы – цахараджын;
• С капустой – къабускаджын;
• С черемшой – давонджын;
• С тыквой – насджын;
• С фасолью – хъадурджын;
• С луком – хъадындзджын;
• С вишней – балджын;
• С грибами – зокъоджын.